AU-DESSUS

AU-DESSUS

AU-DESSUS sta, come dice il nome, “al di sopra” del DESSUS: frutto delle uve delle vigne più alte destinate ad un lungo invecchiamento. Uve Nebbiolo Picotendro 90%, 10% altre varietà tradizionali. La vendemmia si svolge tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre.  Fermentazione in acciaio a 25°C, lunga macerazione per circa 30 giorni e affinamento in botte Stockinger di rovere austriaco per 24 mesi. AU-DESSUS Vallée d’Aoste DOC Nebbiolo è un vino di colore rosso rubino delicato, consistente e di grande struttura. Morbidezza e sapidità ne connotano il forte carattere.

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